[녹색] "인삼 수확 직후 그늘서 선별·저온 보관"

농촌진흥청은 본격적인 인삼 수확 철을 맞아 뿌리 손상을 줄이고 부패를 막아 상품성을 유지할 수 있는 수확과 저장 관리 요령을 제시했습니다.

수확한 수삼은 수분 함량이 약 75%로 높아 쉽게 썩는 만큼 기계 수확 때 삽날을 20cm 이상 깊이 넣어 뿌리 손상을 막고 수확 직후에는 그늘에서 선별해 3~8℃ 저온에 보관해야 합니다.

수확 전에는 줄기와 덮개를 먼저 치우고 머리 방향을 확인한 뒤 천천히 캐내야 뿌리가 잘리거나 부러지는 피해를 줄일 수 있습니다.

캐낸 수삼은 햇빛을 피해 곧바로 그늘로 옮긴 뒤 흙을 털어내고, 흠집이 있거나 병해충 피해를 본 인삼은 따로 골라내야 합니다.

또 비닐로 밀폐하면 쉽게 상하는 만큼 종이상자처럼 바람이 잘 통하는 포장재에 담아 3~8℃ 저온에서 보관하고, 저장 중에도 수시로 상태를 확인해야 합니다.

YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)